顺平县玉水肠衣经销处，成立于2013年10月31日，位于河北省保定市顺平县中国肠衣基地，本店主营各种肠衣，主要分为大中小三种，主要用作填充香肠和灌肠的外衣。中国加工肠衣已有百余年历史，猪肠衣多产于华东和华中;羊肠衣多产于华北、东北和内蒙古。肠自内向外可分为粘膜、粘膜下层、肌层和浆膜4层。加工猪、羊的盐肠衣时，仅留粘膜下层，刮去其他3层;加工猪、羊的干肠衣时,除粘膜下层外还保留部分粘膜;加工牛的盐、干肠衣时，只除去粘膜而保留其他3层。盐肠衣的加工过程大致为:洗净鲜肠,浸泡18~24小时后进行剥刮。然后冲洗干净，灌水检验，割去破损有洞肠段，每5或10根配成一把(总长度约90米),用精盐0.5千克左右盐渍一昼夜,即成为半成品光肠。肠衣是香肠的外包装，其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质，以满足贮存及流通的需要。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供的，即:氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。在肠衣的保护作用下，香肠外界的*是不会进入香肠内部的。这里所说的*是指香肠原料肉中的*，在灌装后采用的80-90℃的巴氏*法处理是不能将其全部杀死的。这种*工艺只能杀死大部分的致*，而无法杀死耐热性好的芽孢杆菌等。这部分*在0-4℃的条件下繁殖速度较慢，但若肠衣的阻氧性不好或随着时间的延长，它会使香肠腐败变质。从而失去食用价值。